碧螺春貴為中國十大茗茶之列，名號之響亮到人人知曉，但回想其滋味我們卻不很熟悉，這也難怪，畢竟依照台灣的品茶習慣與喜好，仍是烏龍茶最為普及而接受程度亦是最高。
此次品飲的是台灣的明前碧螺春，先前有提過三峽是台灣的碧螺春最主要產地，而初聞〝明前碧螺春〞這個名詞時，腦海裡浮現疑問，為何稱做明前，製茶師傅說：明前代表的是清明節前，只有清明節前做成的碧螺春才配稱做〝明前碧螺春〞 (當然我心裡想著有明後碧螺春嗎? 當然沒有等我這問題問出口，老師傅就繼續幫我解惑了)，高級的碧螺春茶在春分(國曆3月20或21或22日)前開始採製一直到清明之前稱做〝明前碧螺春〞，品質最佳而價格也最好；過了清明到穀雨(國曆4月19或20或21日)之間稱做〝雨前茶〞，價格次之；過了穀雨的茶就不能稱作碧螺春了，只是當作一般的綠茶了。
碧螺春屬於螺型炒青綠茶，茶湯〝碧〞綠清澈，外觀為長條索狀捲曲呈〝螺〞，在春分時刻開始採摘，滋味鮮綠清爽，伴隨著淡淡的花草甜香。創製於明末清初的江蘇太湖洞庭山一帶，依據茶書《茶拾》的記載「碧螺春即碧蘿春，產於洞庭山，其土名原來叫做〝羨煞人香〞，指香味特強烈也」。後來因為康熙皇帝品飲後大為讚賞但認為名稱不雅，所以才改為『碧螺春』。 至於碧螺春的香味，其實與我們台灣茶是完全不同的風格調，台灣茶的特色濃烈，香氣可以強到用聞香杯反覆逗留而再三回味無窮；而碧螺春，與其說是茶香，不如說是本身讓人嚮往的原工原味，代表整個早春的香，採用春初的嫩芽，簡單純熟的工法，最短的時間，用手工炒揉，揉揉炒炒之間沒有複雜的工序，培乾就是成品。因為時令與產地的限制，造就此茶的稀少，也因為產量不多，愛好此香者在清明前就紛紛收購，我們當然也是其中之一，好好的品味著帶有春天鮮美的時刻。
明前碧螺春茶，淡淡的原味香加上新鮮的綠茶活性，茶湯碧綠清澈、滋味鮮活甘爽，沒有複雜的香氣，喉韻單純而幽遠。有人說沒味道喝不慣，但也有喝出原味的從此不喝別的茶! 清明後的雨前茶，多了陽光和雨水，長的快，味道較濃了，但卻失了春天的原味了！ 將煮後稍涼的水溫注入春天原味的碧螺春，看著杯中翩翩起舞的嫩芽，這青青幽幽的茶香，我想應該是真正的屬於春天的滋味吧!
