茶葉的保存

泡茶的程序一般是將茶葉沖入熱水，茶葉與水質搭配得宜，則茶水軟順茶湯香醇，入喉回味無窮! 首先來談談茶葉吧! 好茶當然需要好的主人，因為可以用最適當的方式將茶的本質維持在最優的狀態，也才不會辜負了種茶製茶人的用心，用好的方式對待茶葉想必茶葉也會保留最佳的本質，給您最佳的感官享受! 茶的保存方法 避免放置的地方：由於台灣氣候潮濕，對於茶葉的保存尤其應該特別注意，否則茶葉極易變質、走味。擺在室內但是仍要避免透過窗戶照射進來的陽光，以免引起茶葉品質劣變；至於存放位置則以陰涼處為佳，並且遠離廚房、衛浴、地下室等有火源、高溫或是潮濕的地方。對於包裝較簡便的茶葉即使還沒開封也要儘早喝掉；未開封的茶葉存放在適當的包裝、容器內，能阻隔異味進入；而已經開封過的茶葉就像個吸臭劑或吸濕器，所以避免與味道重的食物或物品一起放置，並要立即收入密封容器內，容器本身的材質及先前是否有異味殘留也要注意。此外，選擇通風的存放地點也能防止異味入侵，另外亦要避免有雜味或霉味的儲物櫃。 茶的包裝選擇 茶葉的保存要考慮不透溼、不透光、不透氣、不易破、耐擠壓、密閉性夠、輕巧、不易碎、異味不易附著等，一般的夾鏈袋、塑膠罐、紙罐、金屬罐、玻璃、陶磁罐等，都不具上述特性或要彼此搭配才適合使用。非透明的密封罐很適合，可說符合了上述條件，但價格較貴，所以在市售商品上很少見。若購買者已有儲放茶葉的容器，則可選擇僅以鋁箔袋真空脫氧處理的茶葉，這樣的方式在被開封之前應該沒問題。但初次購買或沒有儲存習慣的消費者則應購買較小量的包裝或是產品本身已經設計有附金屬罐，除了可確保茶的新鮮度，一方面質易於攜帶。 茶種類與保存的相關性 發酵程度： 一般而言，發酵程度愈重則愈耐存放（紅茶＞烏龍茶＞綠茶），是因為茶葉中已經發酵（被氧化）的成份，在後續儲存中不易再被氧化，而綠茶等發酵程度較輕的茶其中的成份大多未被氧化，製成之後反而較容易受外在環境而影響被氧化。 茶葉外形： 葉型上與空氣接觸的面積愈大，則愈易氧化、吸濕。耐儲存程度區分：球型＞條型＞碎型茶葉 焙火度： 因為茶葉經過揉輾焙火後，可固定某些化學成份並將較不安定的物質去除，故焙火程度愈高則愈耐放：重焙火＞中焙火＞輕焙火